Bienvenue en Périgord noir ! Cette région doit son nom au taux de boisement très élevé, à la présence du chêne vert, au feuillage dense, sombre et persistant. La végétation du Périgord Noir se répartit entre quatre milieux : la châtaigneraie, la charmaie, le coteau calcaire et le milieu humide avec les bords de rivières. La forêt périgourdine est principalement peuplée de feuillus ; le chêne, le châtaignier, le hêtre, le bouleau, le frêne, le robinier (ou faux acacia), le charme et l'aulne. Les résineux sont avant tout constitués de pins maritimes. Ces derniers côtoient aussi les pins sylvestres, les pins noirs d'Autriche, les sapins, épicéas et mélèzes. Les forêts sont riches en champignons et l'on y cueille aussi bien des cèpes que des girolles, morilles et autres champignons, ainsi que la fameuse truffe du Périgord.
C'est ici que j'ai décidé de PLANTER ! Avec une formation pratique, et grâce à de précieux conseils et de merveilleuses semences de bleuet, camomille, soucis, sauges et les encouragements de tous !!! Quelques brouettes de compost de fumier d’ânes pour démarrer et le jardin de la ferme du Clédou prend vie.
Deux ans de conversion pour la certification biologique, la participation au collectif de Bergerac pour les préparations biodynamiques et les premières récoltes vendues nous permettent de faire connaissance avec notre nouveau métier.
Aujourd’hui, nous transformons et vendons nos plantes en sachets de tisanes et infusions.

Le printemps est la saison des cueillettes sauvages et du repiquage au jardin …
L’observation de la nature est alors indispensable ; ( voir le calendrier phénologique ).
Les premières floraisons, ( ex : Le prunellier ) sont éphémères, parfois les petites fleurs ne nous laissent que le temps de les voir fleurir … si l’on reporte la cueillette au lendemain ; Il est déjà trop tard !
Certaines plantes sont ramassées à l’état sauvage ; nous choisissons avec soins les sites de cueillettes, dans notre environnement proche.
La vallée du Céou au cœur du Périgord noir : Aux abords de la rivière, la reine des prés et le sureau y trouvent la fraîcheur et l’humidité, le bouleau et le frêne nous offrent leurs jeunes pouces au début de l’été.
Dans les prairies avoisinantes, la primevère sauvage ( le coucou ), la prèle des champs, les coquelicots, ... Dans les sous bois, la pulmonaire, le lierre terrestre, l’ortie. Le long des chemins de randonnées en lisière de bois, nous cueillons les pouces de ronces l’aubépine et le prunellier ! Attention ça pique !!! Les premières cueillettes de la saison !
Surplombant la vallée, les coteaux calcaires sont riches en lavande sauvage, petit thym, genévrier. Des amis nous ouvrent leur jardin ou fleurissent le tilleul.
Nous trouvons, autour de la ferme, des prairies sauvages où fleurissent l’achillée, le fumeterre, le millepertuis, le serpolet et même la bruyère en sous bois.

Évidemment, ce serait merveilleux de glaner toutes nos plantes dans leur environnement naturel mais se serait limité. Quelques graines de chez Biau-germe et Germinance, semenciers bio, viennent agrémenter notre palette ; Des stolons de menthe marocaine, citron, poivrée récoltés dans les jardins d’Altair ainsi que des boutures de camomilles romaines divisées et repiquées chaque année et qui attendent patiemment en serre, le repiquage du printemps au jardin.
Les pérennes
Les rosiers de Provins ont maintenant deux ans, ils nous offriront l’été prochain leur délicieux parfum.
Les sauges officinales, l’hysope, le thym sont semées en serre et repiqués au printemps pour 5 ans. Les verveines sont bouturées à l’automne et repiquées pour 5ans quand elles ne souffrent pas des gelées. Les estragons passent l’hiver au jardin bien au chaud, sous les feuilles mortes des chênes.
Quelques églantiers nous offrent à l’automne leurs délicieux fruits sources de vitamines en hiver : les cynorhodons.
Nous arrachons les stolons des menthes et les repiquons afin qu’elles ne dégénèrent pas. Quelques pieds de lavandes et de romarins viennent agrémenter notre jardin pour le plaisir de nos petites butineuses. La citronnelle est précieusement rentrée chaque année dans la serre pour l’hiver.

Les bis-annuelles
Les sauges sclarée sont semées en serre à l’automne et repiquées au jardin pour une récolte de fleurs l’année suivante. L’échinacée est arrachée au bout de deux ans pour la récolte des racines.

Les annuelles
Les bleuets, les soucis, les bourraches, les camomilles matricaire, les mauves, la mélisse, la pensée sauvage, sont semés en serre et repiqués au jardin après les risques de gelées comme toutes les aromatiques : persil, ciboulette, basilic, aneth, coriandre, la sarriette, fenouil.

Les cueillettes au jardin
Le résultat de notre travail est parfois surprenant !!! Les petites camomilles ont bien poussé !!! Nous nous retrouvons devant un champs d’une blancheur éblouissante, des multitudes de petites fleurs blanches à cueillir une par une, avec délicatesse et surtout beaucoup de patience … les mauves s’épanouissent dès les premiers rayons du soleil et se fânent au coucher, deux cueillettes par jour sont alors nécessaires.
Nous attendons avec patience l’évaporation de la rosée matinale et les cueillettes peuvent commencer …

... L’ultime étape ou le résultat de notre travail ! Pour que nos plantes gardent leurs couleurs vives, leur force vive, leur parfum, le séchage doit se faire à basse température ( 25 à 30°c), avec une ventilation adéquate permettant leur déshumidification progressive ; c’est tout un art !!! Dernière touche finale avec l’effeuillage ou l’émondage ; Avant de pouvoir stocker les plantes sèches, une petite beauté s’impose : Quelques tiges à enlever dans les menthes ! , Un peu de poussière dans le thym ! Quelques feuilles sans couleurs dans le basilic ! Des brisures trop fines dont les ânes se régaleront !
Ensuite vient le plaisir … Les mélanges de plantes et l’ensachage sont un réel moment de plaisir, où les odeurs et les couleurs se mélangent sous nos yeux … une intention, une énergie nouvelle que nous mettons en sachet pour votre plaisir.

Tout est dans l’art de se préparer une bonne tisane … .
Choisir la théière ?
La fonte tiendra votre précieux breuvage au chaud longtemps. Le verre vous offrira le plaisir d’observer les plantes s’épanouir et retrouver la vie et les couleurs qu'elles avaient avant le séchage, c’est ludique et les enfants adorent … Amusez-vous à reconnaître les plus communes : Une camomille, un bleuet, un souci !
L’eau
Une eau pure si possible ou filtrée ; Il existe dans le commerce des filtres simples et efficaces. Frémissante et non bouillante.
La quantité ?
Une bonne pincée pour un litre d’eau suffira si vous laissez infuser 10 bonnes minutes et toujours couvert afin d’éviter l’évaporation des précieuses huiles essentielles contenues dans les plantes. ( À boire chaud ou froid selon la saison ). Afin de retrouver toutes les saveurs des plantes, les tisanes ne se boivent pas brûlantes ! Une seconde infusion est possible et sera tout aussi délicieuse.
Les décoctions
Cela concerne les plantes racines, écorces ou graines. Plonger les plantes dans l’eau froide, couvrir et porter à ébullition quelques minutes, laisser refroidir. C’est prêt !
Les macérations
Sont à usage médicinal ; les plantes infusent une dizaine d’heures dans l’eau froide puis sont filtrées et portées à frémissement pour être consommées tout au long de la journée et par petites quantités.